6 Personen zalm met asperges

Name: 6 Personen zalm met asperges
SKU: 17357
Price: 195.00 EUR
Availability: InStock

Inbegrepen in dit pakket voor 6 personen:
Zalm
Smashed potatoes
Groene asperges
Alle ingrediënten voor het maken van dit heerlijke recept
6 consumptie muntjes
Onbeperkt frietjes zonder kosten bij te bestellen op het moment dat jullie het aangeven

De totale bereidingstijd is zo’n 3uur en een reservering van 4 uur in totaal.
Natuurlijk ben je na afloop van harte welkom aan onze bar of nog leuker boek het pakket boogschieten als extra optie!

Recepten:

Ingrediënten voor de zalmfilet:

Kruiden voor zalm ( peper en zout is ook prima)

Mayonaise

Dijon mosterd

Bruine suiker

Hele Ananas (groot)

‍Bereidingswijze:

Begin met het afsnijden van de lengte stukken van de ananas (4 delen) dit wordt je ondergrond, zo blijft de zalm niet aan je rooster plakken, hoef je geen ceder plankje te gebruiken en krijg je ook nog eens een lekkere zoete smaak van de ananas.

De zalm filet mag op de bbq zonder huid, deze heb ik dan ook zelf verwijderd om hem daarna af te deppen met keukenrol en royaal in te strooien met de kruiden.

Dep de kruiden wat in met je hand. Smeer daarna de zalm in met een laagje mayonaise en wat Dijon mosterd, eindig met een laagje bruine basterdsuiker.

Leg de ananas schijven indirect op de bbq en de zalm filet hierboven op.

Iedereen heeft een eigen voorkeur kwa interne temperatuur net zoals met bv een biefstuk voor dit stukje vis. Mijn voorkeur heeft een interne temperatuur van zo’n 57c, Heerlijk!

Smashed potatoes:
Wat heb je nodig:

‍Pan om de krieltjes kort te koken
BBQ met indirecte warmte van zo’n 225c
Gietijzeren plaat of bakpapier
Drinkglas of stamper om de aardappels voorzichtig te smashen
Kwastje
Ingrediënten
1 KG krieltjes of aardappels kruimig
4 eetlepels olijfolie
2tl paprika poeder
1tl knoflookpoeder
0,5 tl chilipoeder
1tl kerrkepoeder
1tl tijm
Wat peper en zout

‍Bereiding:
Begin met het wassen van de aardappeltjes en kook ze in ongeveer 15a 20 minuten beetgaar met wat zout (Niet te ver maar je moet er gemakkelijk in kunnen prikken met bv een vork of satéprikker)

Verwarm ondertussen je Q voor op een temperatuur van zo’n 225c indirecte zone.

Meng alle ingrediënten goed met elkaar en zet even apart.

Gebruik je een gietijzeren plaat smeer deze dan in met wat hittebestendige olie naar keuze of leg er een stukje bakpapier in of op.

Aardappels gaar? Laat ze even afkoelen, leg ze op de plaat en druk voorzichtig plat.

Smeer de smashed potatoes een voor een in met het olie kruiden mengsel.

De smashed potatoes zijn klaar om de bbq in te gaan voor zo’n 25min. Controleer even of ze mooie goud bruin zijn tegen die tijd en heerlijk knisperen.

Groene asperges met vinaigrette en pijnboompitjes

‍Ingrediënten:
Groene asperges
Pijnboompitjes.

‍Voor de vinaigrette:

4 el olijfolie

2 el vinaigrette citroen smaak

1 teentje knoflook fijngesneden

1 tl grofzeezout

0.5 tl mosterd

1 tl bruine suiker

0.5 tl zwarte peper

‍Benodigdheden

‍Meng alle ingrediënten in een schaaltje met elkaar en zet apart totdat je het gaat serveren.

Bak daarna de pijnboompitjes goudbruin en zet ze ook even apart.

Maak de bbq klaar voor directe matige hitte zo’n 190-230c.

Als je de asperges hebt gewassen kun je deze ongeveer op 1/3 onder bij het steeltje gemakkelijk afbreken ( dit gedeelte smaakt houterig en taai)

Als je dit bij alle asperges gedaan hebt kun je ze eventueel nog even netjes afsnijden. Het oog wilt ook wat

Besprenkel ze rondom in de olijfolie en bestrooi daarna met wat peper en zout.

Grill de asperges in zo’n 10 minuten maar rol regelmatig. ( de asperges mogen wat bite hebben, niet dat ze helemaal slap gaan hangen, dit is niet de bedoeling )

Leg de asperges op een bord, besprenkel met het sausje en pijnboompitjes.

Op onze Ranch zijn ook tussentijdse versnaperingen te bestellen.