Diamanthaas is het lekkerste en meest malse stukje vlees uit de schouder (voorvoet) van het rund. Heerlijk om biefstukjes van te snijden! Het vlees is ook wel bekend als ‘jodenhaas’. Deze naam kreeg het omdat orthodoxe Joden geen vlees van de achtervoet mogen eten, maar wel vlees dat van de voorvoet wordt gesneden. De diamanthaas is smaakvol én vriendelijk geprijsd. Het is voordeliger dan andere malse stukken vlees van topkwaliteit, zoals bijvoorbeeld de ossenhaas. Het behoorde tot de vergeten stukken vlees, maar is de laatste jaren aan een flinke opmars bezig en staat inmiddels op menig menukaart. Het is vlees met diverse mogelijkheden: met dit stukje Iers rundvlees kan je alle kanten op! Je kan er kleine biefstukjes van snijden (snijd wel ‘op de draad’), reepjes van snijden voor bijvoorbeeld Beef Terriyaki, of er baklapjes of bieflapjes van maken. De diamanthaas wordt gesneden van de bekende Ierse runderen. Iers rundvlees is populair vanwege zijn volle smaak en ongekende malsheid. Zoals het voor veel stukken Iers rundvlees geldt, geldt ook voor dit mooi stukje vlees ‘less is more’. Het vlees is van zichzelf al super smaakvol, dus behoeft weinig toevoegingen. Beetje peper en en/of kruiden is vaak al voldoende.
In onze Ranch hebben we (binnen) 6 tafels voor 6 personen staan
Het is daarom belangrijk aan te geven met hoeveel personen je wilt komen. Het is mogelijk om verschillende BBQ's tegelijk te reserveren. Wil je een lange low and slow bereiding, om bijvoorbeeld een heerlijke brisket te bereiden, selecteer dan meerdere tijdsblokken achter elkaar.