Gegrilde amaretto perziken met geitenroomkaas

‍Ingrediënten voor 4 personen:

‍3 rijpe perziken (stevig) perziken, perziken uit blik in siroop kan eventueel ook.

Gemengde salade rode & groene salade.

Hele amandelen

150g geitenroomkaas

Amaretto likeur

Optioneel vinaigrette saus:

3 el citroensap

90ml olijfolie

tl versgemalen peper

tl zout

2 el balsamico azijn

Geheel goed met elkaar mengen en zet apart.

Benodigdheden:

‍Bbq met een matige temperatuur van zo’n 200c

Snijplank

Mengkom

Koksmes

Salade schaal

Gietijzeren koekenpan voor het roosteren van de amandelen

Aan de slag:

‍Begin met het ontpitten van de perziken en snijdt overmidden, leg deze in een kom en schenk hier een scheutje amaretto overheen. Het liefste zo’n 2a 3uur voor de bereiding van je salade en roer regelmatig even voorzichtig door.

Bereidt je BBQ voor op een matige indirecte of directe hitte van ongeveer 200c.

Warm alvast in of op je bbq de gietijzeren pan voor.

Rooster de amandelen in enkele minuten totdat deze mooi goudbruin zijn en laat deze daarna afkoelen.

Gril de perziken zo’n 5/8 minuten aan beide zijden totdat deze lichtbruin zijn en voorzien zijn van mooie grilstrepen.
Je kan ze eventueel testen op gaarheid met een satéprikker,  je zou er gemakkelijk doorheen moeten kunnen met de prikker.

Verdeel de perziken samen met de geroosterde amandelen en de “geplukte” geitenroomkaas over de salade, erg lekker met wat vinaigrette saus of eventueel perziken sap uit blik.