kippendijfilet met reepjes ontbijtspek gevuld met brood bouillon

Wat heb je nodig voor 4 personen:

‍Bbq met indirecte hoge warmte zo’n 230/275c

Keukendraad/ slagertouw

Ovenschaal of aluminiumschaal

Thermometer

Snijplank

Ingrediënten voor de vulling:

1tl peper

1tl zeezout

2 tl versgehakte oregano

1 teentje fijngesneden of geperste knoflook

200gr versbroodkruim (witbrood)

4 el kippenbouillon

700gr kippendijfilet

Ontbijtspek in reepjes zo’n 500gr.

(Bbq saus optioneel)

‍

Bereiding :

‍Meng alle ingrediënten voor de vulling in een grote kom. Schenk de kippenbouillon in fases toe. De vulling mag goed nat zijn maar geen laagje op de bodem met teveel vocht.

(Het broodkruim snijdt ik altijd in kleine blokjes)

Leg zon 6 reepjes ontbijtspek overlappend onder elkaar neer op je snijplank.

Leg daarnaast nog eens 6 plakjes overlappend onder elkaar neer zodat het een soort a4 vormt van spek.

Snij de stukken dijfilet doormidden en vul deze met de aangemaakte vulling.

Als je dit met alle stukken hebt gedaan leg je deze op het spek onder en naast elkaar, even puzzelen.

Je kunt er ook voor kiezen je kippendijfilet eerder al wat te marineren met je favoriete marinade.

Heerlijk wat extra smaak!

Nu wordt het spannend..
Sla je spekreepjes kruislinks om en om over de kippendijfilet heen zodat je een soort rollade vorm krijgt en bind stevig vast met het keukendraad.

Dit vergt wat oefening maar komt altijd goed.

Leg je braadstuk indirect op het rooster, een goede tip is om hieronder een aluminium lekbak te plaatsen voor het druipvet dit scheelt je weer poetsen. Het opgevangen vet kan je weer gebruiken om je kip te bedruipen bv iedere 20min.

Draai het stuk af en toe en laat garen tot zo’n 75c intern.

Wanneer de kip en de vulling bijna op temperatuur zijn kan je ervoor kiezen de laatste 10minuten een dun laagje bbq saus aan te brengen als een soort van laklaag.

Heerlijk! Eetsmakelijk ♡