Oosters Buikspek

Heerlijke langzaam gegaarde oosterse buikspek

Zo’n 1,5 kilo buikspek zonder zwoerd, of snij het zwoerd er zo goed als helemaal vanaf.
Je kunt ervoor kiezen om het buikspek langzaam ( ongeveer 3 uur ) of wat sneller te garen zo’n anderhalf uur op een hogere temperatuur.

Ingrediënten voor 6 personen
marinade:

• 3 tenen knoflook geperst
• 30ml sojasaus
• 50gr rietsuiker
• 30ml ketjap manis
• 30ml (droge) sherry
• 60gr honing
• 60ml hoisinsaus
• Snufje zout en peper

Meng alle ingrediënten van de marinade met elkaar in bijvoorbeeld een schaal.

Snij wat ruitjes aan de vetzijde van het buikspek en leg deze in een schaal of zipzak zodat de marinade goed kan intrekken (liefst een nacht)

Bereiding:

Het buikspek wordt indirect gegaard op een temperatuur van zo’n 125c totdat deze een interne temperatuur bereikt van zo’n 72c. ( smeer eenmaal na zo’n 30min in met het overgebleven marinade mengsel)

Wanneer het braadstuk de temperatuur van 72c heeft bereikt verhoog je de temperatuur van de bbq en mag het buikspek direct op de gril om aan beide kanten nog even lekker krokant gebakken te worden.